Crepes integrales - Whole grain crepes

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Hola!

Hoy traigo una receta de crepes. Están buenísimos, lo prometo! Además, la receta no puede ser más sencilla! Se trata de un desayuno estupendo para combinar con frutas. Están hechos a base de harina integral y no llevan azúcar ni lácteos, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes (para 6 crepes aproximadamente)

• 2 claras de huevo + 1 huevo completo ecológicos
• 250 ml de leche de almendras o avena
• 100 gr de harina integral (los he probado con harina de espelta y trigo, salen bien con las dos!)
• 10 gotas de stevia líquida (si prefieres, puedes poner 1.5 cucharadas de azúcar moreno)

Receta

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar en la nevera durante mínimo media hora (lo ideal es esperar mínimo una hora, si no tienes mucha hambre…!!).

Pasado el tiempo, echa una gota de aceite en una sartén antiadherente y vierte partes de la mezcla. Yo utilizo una sartén de tamaño mediano, vierto la mezcla en el centro y hago movimientos oscilantes con la sartén para repartir la masa por todo el fondo, de forma que quede una capa fina. Dale la vuelta cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie y deja pocos segundos por el otro lado.

Puedes rellenarlos de frutas, a mí con fresas y un poco de sirope de ágave con sabor a chocolate me encantan!

Que los disfrutes!

Hi!

Today I bring a recipe for crepes. They are delicious, I promise! And the recipe couldn´t be easier! They are a great breakfast to share with fruits. They are made with whole grain flour and they are sugar and dairy free. What more could we ask for!

Ingredients (about 6 crepes)

• 2 egg whites + 1 complete egg (ecological)
• 250 ml almond or oat milk
• 100 gr whole grain flour (I´ve made them with spelt and wheat flour, and I like the result in both cases!)
• 10 drops of liquid stevia (If you don´t have it, you can replace with 3 table spoons of brown sugar)

Recipe

Put the ingredients in a mixer and blend until the mixture is homogeneous.

Leave the mixture stand for at least 30 minutes in the refigerator (ideally 1 hour, if you are not really hungry!).

In a lightly greased non-stick pan, pour parts of the mixture. I use a medium pan, I pour the mixture in the center and I tilt from side to side until it covers the entire surface of the pan. Turn the crepes as soon as they are puffed and bubbles form on surface. Let them a few seconds on the other side.

You can fill them with fruits. I love them with strawberries and agave syrup chocolate flavoured!

Enjoy them!