Tortitas Integrales Veganas Sin Azúcar & Sin Aceite - Whole Meal Sugar & Oil Free Vegan Pancakes

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Hola!

No os lo tendré en cuenta si pensáis que soy una persona obsesionada con los gofres y las tortitas, porque así es! (Como dice el refrán: “al César, lo que es del César”).

Últimamente he preparado muchas tortitas en casa sin medir cantidades ni nada, pero hoy he decidido buscar una receta definitiva de tortitaa veganas y creo que la he encontrado! Han salido deliciosas! Os aseguro que no os dejarán indiferentes. Además, son saludables, con harina integral y sin azúcar ni aceite. ¿A qué estáis esperando? Tenéis que probarlas! Como siempre, se trata de una receta muy, muy sencilla. Os cuento:

Ingredientes

• 200 gr harina integral
• 300 ml leche vegetal (yo he utilizado de avena)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 plátano grande maduro
• 15 gr sirope de ágave (o más cantidad si las prefieres más dulces)

Receta

Mezcla bien todos los ingredientes con ayuda de una batidora.

Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio (yo pongo el nivel 6 sobre 9 que tiene mi vitrocerámica). Vierte partes de la mezcla y deja que se cocinen durante unos segundos. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie, dales la vuelta y déjalas unos segundos más por el otro lado.

Y ya está! Más sencillo imposible!

En esta ocasión las regué con un poco de sirope de ágave al servirlas y estaban de muerte!!

Hi!!!

I won´t be taken into account if you think that I´m a person obsessed with waffles and pancakes, because it´s true!

When I created this blog, I ate eggs, so all the pancakes recipes I´ve posted to date aren´t vegan. Ultimately I´ve prepared a lot of pancakes without measuring amounts, but today I´ve decided to look for a definitive recipe and I believe that I´ve found it! These pancakes are so yummy! I promise that will not leave you indifferent. In addition, they are healthy, whole meal, and sugar and oil free.  What are you waiting for?? You simply must try them!

Ingredients

• 200 gr Whole wheat flour
• 300 ml vegetable milk (I used oat milk)
• 1 tsp yeast
• 1 large ripe banana
• 15 gr agave syrup (add more if you like them sweeter)

Recipe

Mix all the ingredients together in a blender.

Heat a non-stick pan over medium-low heat.  Pour parts of the mixture and when bubbles appear on surface, turn over and cook the other side (only a few seconds!).

It couldn´t be easier!

This time I add some agave syrup during the serving and they were delicious! 

Helados de Plátano y Frutas / Banana and Fruits Ice Creams

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Hola!!

Helado de plátano y canela con dátiles - Cinnamon nana ice cream topped with dates

Me habéis preguntado en varias ocasiones cómo hago los cremosos helados de plátano y frutas. He decidido crear un post para contároslo, ya veréis cómo es la cosa más fácil del mundo. Yo estoy completamente obsesionada con esto, ahora en verano suele ser mi desayuno diario y hay veces que repito a lo largo del día.

Lo único que hace falta para prepararlo es tener plátanos congelados y un procesador de alimentos/batidora. Sobre esto hay dos cosas a tener en cuenta:

1. Los plátanos deben estar bien maduros! Es decir, blandos y con la cáscara amarilla y con puntitos (además de que el helado saldrá más dulce y cremoso, es así como se deben comer los plátanos para que sienten bien). Por cierto, recomiendo congelar los plátanos enteros (pelados!). Si los metes ya cortados al congelador, te dejarás los dedos intentando separar los trocitos. Sin embargo, cortarlos con un cuchillo afilado una vez congelados no cuesta nada.
2. No es necesario tener el mejor procesador de alimentos del mundo (el mío es muy poca cosa!), pero, cuanto peor sea, más paciencia habrá que tener y puede ser necesario añadir un chorrito (muy poco!!! Unas dos cucharadas máximo!)) de algún líquido (yo suelo echar leche de coco o de avena).

Una vez aclarado esto, os cuento el proceso.

Poner el plátano en el procesador y empezar a batir. Si el tuyo es de baja gama como el mío, tendrás que ir empujando el plátano hacia abajo de vez en cuando con una cuchara.

Hay que remover y batir, remover y batir… primero quedará el plátano en trocitos, no te preocupes porque insistiendo se irá convirtiendo en una crema.

No te asustes que no hay que tirarse cuatro horas batiendo, sólo te llevará unos minutos y sabrás que está listo cuando tenga un aspecto cremoso y adquiera un color mucho más claro.

Llegados a este punto, ya tenemos un helado de plátano buenísimo! Ahora lo podemos comer así, o combinar con otros sabores. Os cuento cuáles son mis combinaciones favoritas.

Este es uno con polvo de algarroba. Lo único que tienes que hacer es añadir media cucharada aproximadamente (la cantidad dependerá de los plátanos que hayas utilizado, yo suelo hacerlos con cuatro plátanos cuando no lo voy a combinar con otras frutas), y batir. En esta ocasión también añadí un poco de sirope de algarroba (la receta de este sirope está en la entrada de Gofres Veganos).

Cuando lo vayas a mezclar con otras frutas, la fruta que vayas a poner también tiene que estar congelada. Primero bate los plátanos y, cuando estén listos, añade la otra fruta y vuelve a repetir el proceso para convertirlo en una crema. No está aconsejado mezclar frutas dulces y ácidas porque se digiere mal, pero disfruto tanto con estos helados que no lo puedo evitar! Además, si alguna vez has comprado demasiada fruta y se te va a poner mala, no la tires!! Congélala y la podrás utilizar para preparar un helado!

Me encanta el helado de piña, a veces tengo una piña entera en el congelador.

Piña con sirope de ágave

También me gusta mucho combinar fresa con otros sabores.

Fresa abajo y arándanos arriba... buenísimo!!!

La parte de abajo es de piña y la de arriba de fresa

Otra opción es helado de mora.

La foto un poco fea, pero el helado buenísimo!

O frambuesa.

Poca frambuesa abajo, más cargado de frambuesa arriba y topping de arándanos congelados.

Papaya (éste es el que menos preparo, lo suelo hacer cuando tengo una papaya que se me va a poner mala y la congelo):

Estos son mis preferidos pero puedes echar a volar tu imaginación y prepararlos de cualquier ingrediente! Por Instagram he visto helados de espinaca, de aguacate... 

Espero que os haya servido y, si lo probáis, no dudéis en contármelo!!

Hi!!

Some of you asked me about how to prepare creamy nana ice creams. I´ve decided to write a post about this, and you will see that it´s very easy. I´m completely obsessed with this and now, during the summer, I eat them for breakfast almost every day.

All that is needed is frozen bananas and a food processor/mixer. Two things must be taken into account:

1. The bananas must be ripe! In other words, yellow, spotted skin and soft (beyond the nice cream will be sweeter and creamy, this is how we should eat bananas in order to digest them well). Indeed, I recommend freezing the whole bananas and cutting them before putting in the mixer. If you refrigerate after cutting them, it will be very difficult to separate the pieces. However, is very easy to cut frozen bananas with a sharp knife.
2. It´s not necessary to have the best mixer in the world but the worse it is, the more patient you must be and it may be necessary to add a splash of liquid (a small amount!! 2 tbsp maximum!), as coconut or oat milk. 

Having said that, I´ll tell you the process.

Place the bananas in the food processor and start mixing. If you have a low-range mixer, you must push to the bottom from time to time with a spoon.

The mixture should be stirred and mixed, stirred and mixed... at first, the banana will be chopped, but don´t worry, it will turn into a cream.

Chopped banana

Don´t worry, you won´t have to be 4 hours mixing (it will take only a few minutes). You will know that is ready when it has a creamy consistency and lighten in color. 

At this point, we already have a plain nana ice cream, soft and tasty!! Now we can eat it or we can combine it with other flavors. I´ll share with you my favorite ones.

This is a carob nana ice cream. All you have to do is to add half tbsp of carob powder (the amount will depend on the number of bananas) and mix. This time I added some carob syrup (the recipe of this syrup is in my vegan waffles post). 

I love pineapple nice cream.

Topped with agave syrup

I also love strawberry with blueberry.

Strawberry in the bottom, blueberry on top

Another tasty option is mulberry nice cream:

Or raspberry:

Less raspberry in the bottom, more on the top, and topped with frozen blueberries

Papaya nicecream:

.

These are my favorite flavors but you can throw to fly the imagination and make it of any ingredient! I´ve seen in Instagram spinach or avocado nice creams!

I hope this post helped you and if you try it, do not hesitate to share it with me!! 

Pasta Integral con Salsa de Verduras y Albahaca / Whole Grain Pasta with Veggies and Basil Sauce

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Hola! 

Hoy traigo una receta de pasta integral rica y saludable, sin nada de aceite.

Ingredientes

• 500 gr de pasta integral
• 1 calabacín
• 200 gr de alcachofas
• 1 puñado de albahaca fresca

Receta

Lava y trocea el calabacín. Quita las hojas más duras de las alcachofas y corta los corazones a la mitad. 

Cuece las verduras hasta que estén blandas (15-20 minutos). Retíralas del agua cuando estén listas. 

En el mismo agua de cocción, pon a cocer la pasta. Mientras se cocina la pasta, introduce las verduras en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade la albahaca y vuelve a batir hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Una vez cocida y escurrida la pasta, sírvela en un plato, riégala con la salsa y remueve bien.

Et voilà! Ya tienes un plato de pasta saludable y  muy rico!!

Nota: yo lo prefiero sin nada de sal, pero cuando lo prepara mi chico le añade una pizca de sal marina, esto es opcional.

Hi!

Today I bring you a whole grain pasta recipe, healthy and tasty, without any oil.

Ingredients

• 500 gr whole grain pasta
• 1 zucchini
• 200 gr artichokes
• A handful of fresh basil

Recipe

Wash and chop de zucchini. Remove the external hard leaves and cut the heart of the artichokes in 2 pieces. 

Cook the vegetables about 15-20 minutes and remove them from the water when they are tender. 

Cook the pasta in the same water. In the meantime, place the vegetables in a mixer and mix to a smooth cream. Add the basil and whip again so that everything is ground and homogeneous.

Once the pasta is boiled and drained, place it in a large bowl, pour the sauce over it and stir well.

Et voilà! You already have a healthy and yummy pasta dish! 

Note: I prepare this recipe without any salt, but my boyfriend adds a pinch of sea salt, this is optional.  

Gofres Veganos Sin Aceite con Sirope de Algarroba / Oil Free Vegan Waffles with Carob Syrup

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Hoy traigo una receta espectacular!!!

Se trata de gofres… otra vez, sí!! Vuelvo a publicar una receta de gofres por dos motivos:

1. Una de mis recetas incluye huevo, por lo que no es opción vegana (espero ayudar a aquellos que no consumáis huevos)
2. Mi otra receta es con trigo sarraceno, y quería probar con otros tipos de harina

Los he acompañado de un sirope de algarroba que está buenísimo! Sólo os digo que me he comido todos los gofres que salen en la receta para desayunar…!

Vamos a ello.

Ingredientes para la masa de los gofres

• 150 gr de harina de arroz integral
• 70 gr de harina de trigo integral
• 40 gr de sirope de agave
• 280 ml de bebida vegetal (yo he utilizado leche de avena)
• 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para el sirope:

• 15 gr de harina de algarroba
• 15 gr de azúcar integral de caña (añade un poco más si lo quieres más dulce)
• 40 ml de leche vegetal

Receta

Pon todos los ingredientes para la masa de los gofres en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una masa homogénea.

Vierte partes de la mezcla en la gofrera y deja que se cocinen durante unos minutos (el tiempo dependerá de cada gofrera).

Mientras se cocinan los gofres, prepara el sirope mezclando todos los ingredientes en un cuenco pequeño e introdúcelo en el microondas durante 20 segundos (lo pongo en negrita porque si lo dejas más tiempo se puede quemar y echarse a perder!), saca y remueve. Vuelve a ponerlos 10 segundos en el microondas y remueve hasta que los ingredientes sólidos se hayan disuelto.

Baña los gofres con el sirope y disfruta!!!

Hi everyone!!

Today I bring a spectacular recipe!

It is about waffles… waffles again, yes!! 

I have dressed these waffles with a yummy carob syrup! All I´m saying is that I have eaten all the waffles for breakfast!

Let´s go with the recipe.

Ingredients for the waffles dough

• 150 gr whole rice flour
• 70 gr whole wheat flour
• 40 gr agave syrup
• 280 ml vegetable milk (I used oat milk)
• 1 tsp baking powder

Ingredients for the carob syrup

• 15 gr carob powder
• 15 gr whole cane sugar (add more if you like it sweeter)
• 40 ml vegetable milk

Recipe

Combine all the ingredients for the waffles dough in a blender mix to a smooth cream.

Pour parts of the batter in the waffle iron and cook according to the manufacturer instructions.

While waffles are cooking, prepare the carob syrup mixing all the ingredients in a small bowl and heat them for 20 seconds (I write this in bold type because if you let them more time, it may burn out and be wasted!) in the microwave. Remove from the microwave, stir and heat another 10 seconds. Stir again and make sure that the solid ingredients have completely dissolved.

Serve the waffles, add the carob syrup… and enjoy! 

Falafel al Horno (RV) / Baked Falafel (VR)

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¿Qué haría yo en mi vida sin garbanzos? Mejor aún: ¿qué haría yo sin falafel?

No contemplo una vida sin este manjar!! Para los que no lo sepan, el falafel es un preparado de garbanzos y especias en forma de pequeñas hamburguesas o bolas. En la receta original se prepara frito, pero yo he optado por la versión horneada, que es más saludable y está buenísima! Mi chico me dice que por recetas como ésta no tendría problema en hacerse vegano, jeje. 

Antes de prepararlo por primer vez pensaba que era una receta muy engorrosa, pero nada más lejos de la realidad!! Si te quedas leyendo, verás cómo es muy sencilla.

Ingredientes

• 200 gr de garbanzos crudos en remojo toda la noche (mínimo 10-12 horas) y escurridos (no utilices garbanzos cocidos!)
• 1 cebolleta
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Especias: comino, sal marina y pimienta negra molida (hay quien añade también canela y cilantro, pero yo no se lo pongo, porque a mí no me gusta el cilantro y a mi chico no le gusta la canela!)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Receta

Una vez tengas los garbanzos escurridos, ponlos en el procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes y tritura hasta obtener una masa homogénea.

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja con papel de horno y ve formando bolas con la pasta y dándoles la forma deseada (a mí me gusta darles forma de mini-hamburguesas). Para que tengan un aspecto más crujiente, puedes pintarlas con un poco de aceite (opcional).

Hornéalas durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, sácalas del horno y dales la vuelta y hornea por otros 13 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas por ambos lados (el tiempo dependerá de cada tipo de horno).

Me encanta comer el falafel con tahini o con hummus de alcachofa (será la siguiente receta de mi blog, avisaré por Instagram cuando la suba).

De verdad os aconsejo que probéis esta receta, está buenísima! Lo prometo!

What would I do without chickpeas? Better still, what would I do without falafel?

For those who might not be aware, falafel is a blend of chickpeas and species in the form of balls or mini-burgers. The original recipe was said to have been fried, but I´ve chosen the baked version, which is healthier and yummy! My boyfriend says that this kind of recipe is why he wouldn´t mind to become a vegan!  

Before doing it for the first time, I thought that it was a cumbersome recipe, but nothing could be more untrue! If you continue reading, you will see that it´s so easy.

Ingredients

• 200 gr of raw chickpeas soaked overnight (at least 10-12 hours) and drained (don´t use cooked chickpeas!)
• 1 spring onion
• 1 handful of fresh parsley
• 2 garlic cloves
• Species: cumin, sea salt and ground black pepper (some people add cinnamon and coriander. But I don´t like coriander and my boyfriend doesn´t like cinnamon!)
• 1 tbsp olive oil

Recipe

When the chickpeas are drained, pour them in a food processor with the remaining ingredients and mix well until you obtain a homogeneous paste.

Preheat the oven to 392 degrees Fahrenheit. Cover a tray with baking parchment and form balls of the mixture and give them the desired shape (I like mini-burger shape). To make them crispy, you can paint them with a bit of olive oil (optional).

Bake for 15 minutes. After that time, remove the falafel from the oven and flip each one. Return the tray to the oven for another 13 minutes, until the falafel are lightly browned on both sides (depending on the oven).

I love eating falafel with tahini or artichokes hummus (it will be the next recipe on the blog, I will notify you by Instagram when I post it).

I strongly advise you to try this recipe, it´s soooooo yummy!! I promise!

Crema de Coliflor / Cauliflower Cream

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Hola!!

Mi madre me ha pedido muchas veces que le pase esta receta de crema de coliflor, así que me he decidido a publicarla en el blog. Como siempre, es una receta saludable y, además, no lleva nada de aceite.

Vamos a ello!

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 3 puerros pequeños
• 3 zanahorias
• Especias: Curry, comino, perejil, pimienta negra, pimentón dulce, sal marina
• Leche vegetal (yo uso de avena)

Receta

Lo único que tienes que hacer es limpiar y cortar todas las verduras (a la coliflor quitarle los tallos). Pon las verduras en una cacerola grande y cúbrelas con agua y un buen chorro de leche. Primero pon el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, bájalo y déjalo a fuego medio unos 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Antes de batir, saca con un cazo un poco de caldo y resérvalo en un cuenco. Bate todas las verduras y añade las especias. Pruébalo y añade más especias si es necesario. Si te ha quedado muy espeso añade poco a poco el caldo que habías reservado, hasta que obtengas la textura que te gusta. Si te sobra caldo lo puedes aprovechar para cocinar otros platos (una sopa, cocer arroz…).

Sírvelo en un cuenco y decora con un poco de pimentón dulce y perejil. 

Espero que os guste!

Hi!!

My mom asked me about the recipe of this cauliflower cream, so I´ve decided to post it on the blog. As always, is a healthy recipe and is also oil free.

Let´s do it, then!

Ingredients

• 1 cauliflower
• 1 garlic clove
• 3 carrots
• 3 small leeks
• 1 celery stick
• Spices: Curry, cumin, paprika powder, parsley, ground black pepper, sea salt
• Vegetable milk (I used oat milk)

Recipe

All you have to do is clean and chop all the vegetables (remove the stems of the cauliflower). Put them in a large pot and cover with water and a dash of vegetable milk. Heat the water over a high heat and bring to a boil; cover and turn down the heat to maintain a simmer. Leave to cook for 20 minutes or until vegetables are tender.

Before beating, remove a little broth and reserve it. Beat all the vegetables and add spices. Taste and add more spices if necessary. If very thick, you can add little by little the broth you previously set aside to obtain the desired texture.

Serve in a bowl and sprinkle with paprika powder and parsley. 

Enjoy it!

Coca de verduras Integral / Whole Grain Pizza Crust

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Hola!!

Ayer preparé una pizza integral sin queso para cenar, con 0 aceite, y estaba muy, muy buena! La porción que sobró me la he tomado hoy para desayunar (sí, me encanta desayunar pizza...!), y me ha gustado muchísimo de un día para otro.

Masa de Pizza Integral

Ingredientes

• 1 sobre de levadura seca de panadería (5.5 gr)
• 200 gr de agua tibia
• 1/2 cucharadita de azúcar integral
• 300 gr de harina integral (yo usé de trigo) + un poco para amasar
• Una pizca de sal marina

Receta

En un recipiente pequeño, mezcla el agua con la levadura y el azúcar y remueve bien. Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que se active la levadura (hasta que esté espumosa).

En un bol más grande, echa la harina y la sal, y remueve bien. Crea un agujero en el centro y añade la mezcla del agua con la levadura. Remueve bien todos los ingredientes. 

Una vez estén bien mezclados, enharina una superficie y pon la masa encima. Amasa durante unos minutos (hasta que obtengas una masa elástica que no se pega a los dedos) y forma una bola. Engrasa un bol y coloca la masa dentro. Cúbrelo con papel transparente y déjalo reposar unos 45 minutos hasta que doble su volumen (tardará más o menos dependiendo de la temperatura de la habitación; cuanto más frío, más tardará). 

Una vez ha doblado su volumen, sácala del bol y vuelve a colocarla sobre una superficie de trabajo enharinada. Aplástala con los puños para eliminar el exceso de aire creado en su interior. Separa la masa en dos bolas y aplástalas con el rodillo, dándoles la forma deseada. 

Cubre una bandeja con papel de horno y coloca la masa encima. Hornea unos 10 minutos a 200 grados antes de añadir los ingredientes.

La pizza de estas fotos la hice con salsa de tomate, champiñones laminados, ajetes y rodajas de tomate natural. Rica, rica!!!

Espero que os guste!!

Hi!

Yesterday I made a dairy free whole grain pizza for dinner with no oil, and it was very good! I have leftovers for breakfast (yeah, I love pizza for breakfast!), and it was tasty overnight.

Whole Grain Pizza Crust

Ingredients

•  5.5 gr dry baker´s yeast
• 200 gr warm water (it can be room temperature)
• ½ tsp brown sugar
• 300 gr wholegrain flour (I used whole-wheat flour) + more for kneading
• A pinch of sea salt

Recipe

In a small bowl, combine the water, yeast and sugar. Set aside for 10 minutes. 

Mix the flour and salt in a bigger bowl. Make a hole in the center and pour in the water and yeast mixture. Stir well and lightly flour a clean surface. Put the dough on it and knead for about 5 minutes (until does not stick to your fingers). 

Make a ball with the dough and put it into a lightly greased bowl. Cover with plastic wrap and place into a warm place. Allow to rise for about 50 minutes until has doubled in size (it depends on the room temperature; the more cold, the longer requires). 

Once has doubled in size, use your fist to punch the air out of the dough. Add the dough to a lightly flour surface and rip it into two balls. Roll them out with a rolling pin into pizza base shapes. 

Cover a tray with oven paper and apply the dough on it. You can bake the bases at 200ºC 10 minutes before adding the ingredients.

This time I made the pizza with tomato sauce, sliced mushrooms, garlic sprouts and slices of tomato. 

Soo yummy!!

Enjoy it!