Pasta Integral con Salsa de Verduras y Albahaca / Whole Grain Pasta with Veggies and Basil Sauce

ENGLISH VERSION BELLOW

Hola! 

Hoy traigo una receta de pasta integral rica y saludable, sin nada de aceite.

Ingredientes

• 500 gr de pasta integral
• 1 calabacín
• 200 gr de alcachofas
• 1 puñado de albahaca fresca

Receta

Lava y trocea el calabacín. Quita las hojas más duras de las alcachofas y corta los corazones a la mitad. 

Cuece las verduras hasta que estén blandas (15-20 minutos). Retíralas del agua cuando estén listas. 

En el mismo agua de cocción, pon a cocer la pasta. Mientras se cocina la pasta, introduce las verduras en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade la albahaca y vuelve a batir hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Una vez cocida y escurrida la pasta, sírvela en un plato, riégala con la salsa y remueve bien.

Et voilà! Ya tienes un plato de pasta saludable y  muy rico!!

Nota: yo lo prefiero sin nada de sal, pero cuando lo prepara mi chico le añade una pizca de sal marina, esto es opcional.

Hi!

Today I bring you a whole grain pasta recipe, healthy and tasty, without any oil.

Ingredients

• 500 gr whole grain pasta
• 1 zucchini
• 200 gr artichokes
• A handful of fresh basil

Recipe

Wash and chop de zucchini. Remove the external hard leaves and cut the heart of the artichokes in 2 pieces. 

Cook the vegetables about 15-20 minutes and remove them from the water when they are tender. 

Cook the pasta in the same water. In the meantime, place the vegetables in a mixer and mix to a smooth cream. Add the basil and whip again so that everything is ground and homogeneous.

Once the pasta is boiled and drained, place it in a large bowl, pour the sauce over it and stir well.

Et voilà! You already have a healthy and yummy pasta dish! 

Note: I prepare this recipe without any salt, but my boyfriend adds a pinch of sea salt, this is optional.